Многие знают о том, что польза манной каши сомнительна: примерно на 60% она состоит из крахмала и содержит всего 2% клетчатки. И хотя ее витаминно-минеральный состав разнообразен (витамины B1, B2, E, PP; калий, кальций, магний, фосфор, железо), концентрация веществ ниже, чем в других крупах.

Из чего же все-таки делается манная крупа, как ни странно, догадываются далеко не все:). Она представляет собой дробленый эндосперм пшеницы (мучнистое ядро, в котором сосредоточены питательные вещества), тщательно освобожденный от оболочки и зародыша, вследствие чего манка обладает высокой питательной ценностью и характеризуется отличной усвояемостью. Хорошо это или плохо – однозначно утверждать не берусь (для кого как), однако очевидно, что польза манной каши сомнительна для людей с избыточным весом, а также сахарным диабетом.

Refrain from the use of semolina and is for those who suffer gluten intolerance (Aka - wheat protein, gluten), but such people in the world, it is estimated no more than 1%.

Nevertheless, many doctors argue that the benefits in the ladle still there. Firstly, it quickly cooked, so retains nutrients in the cooking process. Secondly, semolina - the only cereal that is digested in the lower intestine, so use semolina undeniable when diseases of the stomach (gastritis, ulcers, etc.), as well as in rehabilitation therapy after diseases and operations (especially important when weight gain). But everything is good in moderation: give preference to only this product in your diet is not necessary.

As for the taste of semolina, it is a matter of course, subjective. Some people like it, some do not, but someone just imagine it can not do without the hateful lumps. As for me, the natural taste and texture of semolina quite pleasant. At your discretion, boiled in water, it can be a dietary product or have a mild creamy taste when cooked with milk or with the addition of oil.

As a child I remember her kindergarten integral part of the diet (eating house rarely), aversion to it is not felt, but the main thing that turns me off - it is the presence of a jam or sugar heap in it.

Of course, I did not call you to love porridge, but I want to share a few ways to do it is certainly useful (ie enrich the fiber, beneficial fats, etc.). And if you like semolina, then such a mess certainly can include in your diet if you want without unnecessary fears.

To make the proverbial porridge useful, first we need to understand that being a simple carbohydrate, such product shall be of little use, therefore, "to bring" benefits - means enriched cereal coarse fiber. My favorite way - add during cooking 2-3 teaspoons (per serving) coconut flourThat is to 40% consists of fat and is rich in beneficial fats (14%), vitamins and micronutrients, easily digestible vegetable protein (20%).

По консистенции кокосовая мука почти не отличается от консистенции манной крупы. В идеале варить такую кашу следует так: на стакан (или чуть больше) молока или воды я обычно беру 3 столовые ложки манки и пару чайных ложек кокосовой муки, предварительно сухие ингредиенты смешиваю. Ставлю сотейник с молоком/водой на огонь и, дав чуть нагреться, начинаю всыпать сухую смесь тонкой струйкой, при этом помешивая постоянно венчиком. Так в манной каше никогда не будет комочков. Варю на самом медленном огне минут 5, затем выключаю и даю настояться еще минут 5-7. Соль можно добавить по вкусу (сахар, естественно, не рекомендую, да и зачем, ведь легкий аромат кокоса добавит каше приятный сладковатый привкус). Польза манной каши в конкретном случае велика, так как ее glycemic index decreased (due to the "averaging": after all, the glycemic index of coconut flour is 35), and vitamin and mineral composition has become much richer.

Of course, you can add ready-made porridge and a spoon or two of conventional bran (or half a spoon psyllium*Read more about what is psyllium*), Which also enrich the end product fiber, but because with coconut flour is still as delicious!

By the same principle, I sometimes add in the semolina and linen porridge or, say, cedar flour (Pre-mixing dry ingredients). Flax cereal / flour, in addition to fiber and vegetable protein, is one of the richest sources lignans, относящихся к классу фитоэстрогенов, т.е. веществ растительного происхождения, проявляющих эстрогеноподобную активность в организме человека (способны оказывать целебное действие на разных стадиях канцерогенеза, нарушая рост опухолевых клеток). Есть сведения, что лигнаны семян льна можно использовать в качестве антиаллергена. Помимо этого они обладает мощным антиоксидантным действием. На этом свойстве основано его использование в лечении атеросклероза и коронарной сердечной недостаточности.

So, add to your porridge just 1-2 teaspoons flour such as good you will bring! The only non-essential minus - the color of the finished product will be slightly darker than usual.

Another little trick - adding to the porridge vegetable oil instead of a small amount of butter (For example, sea buckthorn, cedar or walnut oil, hazelnut). Such a process will also help to lower the overall glycemic index and slow the absorption of sugars from the intestine (thus slowing the digestion process).

One can add to the porridge a little protein (Boiled egg, a little cheese, cheesecake), it also slow rise in blood glucoseThus again reducing the overall glycemic index food.

Finally, probably the most simple - it add fresh berries or fruit in the finished porridge. Perfect blueberries (GI = 25), raspberries (GI = 30), strawberries (GI = 40), green apple (GI = 25).

Yes, any raw nuts and seeds will also increase the useful properties of oatmeal, but do not forget about their calorie content, as well as a pre-soak in water (in order to "reveal" the beneficial properties).

That's how many ways to do ordinary semolina useful and undoubtedly delicious. And if you include it in your diet at least occasionally, try these tricks, then use semolina is undeniable!

PS Simple and healthy dessert made of semolina, which will surprise you and enjoy the children - Semolina pudding with pears.